Uma das profissões mais badaladas da atualidade é, sem dúvida, a de chef de cozinha. E, para falar sobre o dia a dia desse profissional no Personalidade Mais, Orlando Morando convidou o Chef Alexandre Chalela. O programa será exibido neste sábado (02/07), na TV Mais, canal 14 da net.
Natural de Santo André, Chef Chalela explica a Orlando Morando que a função de comandar a cozinha, no entanto, exige uma série de responsabilidades, entre elas, a seleção dos ingredientes, a preparação dos pratos, a combinação dos sabores e a sua apresentação.
O responsável por agradar aos paladares mais exigentes ganhou espaço em novelas, reality shows e programas de televisão. Mas, apesar de todo o glamour, a vida dos cozinheiros sofisticados está longe de ser um mar de rosas. Primeiro, para chegar a chef é preciso passar por todas as atividades incluídas na rotina da cozinha, começando por picar muita cebola e legumes.
Além disso têm as longas jornadas de trabalho, às vezes de catorze horas por dia, a maioria do tempo em pé, em ambientes quentes. “É muito trabalho, mas conto com uma equipe maravilhosa, competente e que colabora muito para o sucesso do meu trabalho”, conta Chalela, que comanda o Restaurante Francisco, em São Bernardo.
Orlando Morando pergunta se a valorização da profissão de cozinheiro no Brasil coincidiu com a multiplicação dos restaurantes de culinária altamente sofisticada. Já que até o fim da década de 80, podiam-se contar nos dedos os restaurantes desse tipo no país.
E, ainda durante a entrevista, o deputado questiona sobre o mercado de trabalho, quais as características e formação necessárias para ser um chefe de cozinha e também falou com Chalela sobre suas experiências internacionais, já que ele trabalhou em mais de 16 países, incluindo os restaurantes e hotéis mais conceituados na área.
